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形状：白色粉末

别名：又名α-羟丙酸。

分子式：CH3CHOHCOOH

分子量：90.08

乳酸粉产品具有温和纯正的酸味，不但具有液态乳酸的各种功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久，而且含有人体所需要的钙离子

【产品形状】是一种乳酸和乳酰乳酸组成的混合物。白色粉末，几乎无臭或略有脂肪酸臭。呈强酸味。

乳酸粉是经葡萄糖发酵生产的天然乳酸粉末。它是乳酸和乳酸钙的混合物。产品为白色颗粒或粉末，有温和纯正的酸味，易溶于热水，有潮解现象。

主要用途：

用于奶油、酸黄瓜、肉羹、及乳酸菌饮料等，用量1～5‰不等。实际使用中，果浆、果冻以保持制品的PH值为好，用于蕃茄浓缩物则PH值不大于4.3。在乳酸饮料和果汁型饮料中添加0.4~2g/kg,且多与柠檬酸并用，用于以谷物为基础的婴幼儿食品按干基计为15g/kg，婴儿食品罐头为2g/kg，果酒调酸和白酒调香，在葡萄酒中使酒总酸浓度达0.55—0.65g/100ml（以酒酸度计），在玉冰烧和曲酒中分别为0.7~0.8g/kg和0.05~0.2g/kg。
2.用途：可做为酸味剂、PH值调节剂、防腐剂、风味增强剂和腌渍剂在各类食品中按需要适量使用。

【产品贮存】乳酸粉贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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